Latvijos maisto produktų kompetencijos centras

Projekto numeris: 1.2.1.1.1/18/A/002

Kompetencijų centro projekto tikslas - paremti ne mažiau kaip 20 mokslinių tyrimų pagal nustatytas mokslinių tyrimų kryptis, kuriant naujus produktus ir technologijas pramonėje ir diegiant juos gamyboje, taip skatinant mokslinių tyrimų ir pramonės sektorių bendradarbiavimą ir didinant pramonės subjektų konkurencingumą.

Projektas įgyvendinamas nuo 2019 m. balandžio 8 d. iki 2021 m. gruodžio 31 d. Bendra projektui skirta Europos regioninės plėtros fondo (ERPF) paramos suma yra 4 708 111,50 EUR.

Papildoma informacija: Tyrimas atliekamas įgyvendinant projektą "Latvijos maisto pramonės kompetencijų centras". Latvijos maisto pramonės kompetencijos centras apima dvi mokslo sritis:

  1. Latvijos gamintojų produktų rinkos didinimas, įskaitant: Inovatyvūs produktai ir technologijos, atitinkančios naujausias žiedinės ekonomikos tendencijas (įskaitant ekotechnologinius produktus, maisto saugos ir kokybės stebėsenos sprendimus); Produktų pakavimo sprendimai; Maisto produktų logistikos sprendimai, įskaitant technologijas, kurios pagerina galiojimo laiką, sandėliavimo laiką ir transportavimo išlaidas, išlaikant aukštą produktų kokybę ir sutrumpinant atstumą nuo gamintojo iki vartotojo.

  2. Produkcijos pridėtinės vertės ir konkurencingumo didinimas, įskaitant: šalutinių maisto produktų panaudojimo didesnės pridėtinės vertės produktuose gerinimą; žemės ūkio ir sodininkystės mokslinius tyrimus, kuriais siekiama pagerinti išteklių naudojimo efektyvumą - tinkamos rūšys, auginimo technologijos; naujus, inovatyvius, didesnės pridėtinės vertės produktus, maksimaliai išnaudojant esamas rinkas, technologijas ir kitus gamybos veiksnius. LPKC tikslas - paremti ne mažiau kaip 20 mokslinių tyrimų pagal nustatytas mokslinių tyrimų kryptis, kuriant naujus produktus ir technologijas pramonėje bei diegiant juos gamyboje, taip skatinant mokslinių tyrimų ir pramonės sektorių bendradarbiavimą ir didinant pramonės subjektų konkurencingumą.

Bendradarbiavimo partneris: SIA "VPLab" Bendradarbiavimo tikslas: Mokslinių tyrimų projektas Nr. 37 "Inovatyvių funkcinių maisto produktų, praturtintų kolagenu arba kurkuminu, kūrimas ir gamyba".

DABARTINĖ TYRIMO BŪKLĖ

Laikotarpis: nuo projekto pradžios iki 2020 m. rugpjūčio 16 d. Nuo 2020 m. birželio 1 d. SIA "VPlab" pradėjo vykdyti projektą "Inovatyvių funkcinių maisto produktų, praturtintų kolagenu arba kurkuminu, kūrimas ir gamyba".

Birželio mėn. buvo nustatytos pagrindinės potencialių produktų savybės ir kokybės rodikliai. Tuomet, remiantis nurodytais produktų rodikliais, buvo įvertintos įvairios rinkoje esančios įvairių gamintojų žaliavos. Pirminis vertinimas buvo atliktas remiantis kiekvienos žaliavos specifikacija. Atlikus fizikinių ir cheminių duomenų analizę, iš gamintojų buvo užsakyti kolageno ir kurkumino, kaip pagrindinių žaliavų, mėginiai.

Siekiant nustatyti, kurios žaliavos dėl skonio rodiklių būtų tinkamos produktui kurti, buvo ištirtas ir išanalizuotas gautų žaliavų mėginių tirpumo rodiklis. Atrinkti žaliavų mėginiai buvo paruošti pateikti išorinei laboratorijai, kad būtų nustatyta žaliavų koncentracija ir grynumas.

Laikotarpis: nuo 2020 m. rugpjūčio 17 d. iki 2020 m. lapkričio 16 d. Iš pradžių pristatytų žaliavų kiekio nepakako, kad laboratorijoje būtų galima atlikti koncentracijos ir grynumo tyrimus, todėl gamintojų buvo paprašyta papildomų žaliavų mėginių.

Kad nebūtų vilkinamas produktų kūrimo procesas ir būtų galima laiku sukurti pirmuosius kiekvieno produkto laboratorinius mėginius, buvo pradėtas formulės kūrimo darbas naudojant turimą žaliavų kiekį. Remiantis skaičiavimais ir anksčiau nustatytais kiekvienos žaliavos tirpumo rodikliais, buvo apibrėžti būtini reikalavimai kiekvienam produktui ir sukurtos pirminės formulės.

Laikotarpis: nuo 2020 m. lapkričio 17 d. iki 2021 m. vasario 16 d. Ištirti du pagrindiniai žaliavų pavyzdžiai - trys kurkumino ir trys kolageno - ir, remiantis anksčiau sukurtomis formulėmis, sukurti pirmieji produktų laboratoriniai pavyzdžiai. Remiantis bandymų rezultatais buvo atrinkti žaliavų pavyzdžiai, su kuriais bus dirbama toliau. Nustatyta, kad visi 6 mėginiai pasižymėjo panašiais fizikiniais ir cheminiais rodikliais, todėl pagrindiniai atrankos parametrai buvo skonis ir tirpumas.

Buvo surengtos degustacijos, kurių metu, remiantis apklausomis, atrinktos geriausio skonio žaliavos.

Pasiektus tarpinius rezultatus galima laikyti pagrindiniu pagrindu tolesniam planuojamam produkto kūrimui ir gamybai.

Laikotarpis: nuo 2021 m. vasario 17 d. iki 2021 m. gegužės 16 d. Naudojant anksčiau atrinktas kolageno ir kurkumino sudedamąsias dalis, laboratorijoje buvo sukurti galutiniai produkto kūrimo pavyzdžiai. Nustatytos optimalios veikliųjų medžiagų koncentracijos produktams - be nuosėdų ir gero skonio. Tada buvo sukurti keli kiekvieno produkto pavyzdžiai su skirtingais skoniais. Buvo surengtos degustacijos ir, remiantis apklausomis, atrinkti geriausio skonio ir aromato galutiniai produktų mėginiai.

Laikotarpis: nuo 2021 m. gegužės 17 d. iki 2021 m. rugpjūčio 16 d. Per šį ataskaitinį laikotarpį buvo atrinktos gamybinės patalpos, kuriose būtų galima optimaliai gaminti eksperimentines sukurtų produktų partijas, ir patikrinta laboratorinių receptūrų atitiktis. Kiekvienam produktui buvo nustatyta optimali pakuotė, atsižvelgiant į gamybos įmonės galimybes ir rinkos paklausą. Atlikti kiekvieno konkretaus produkto užpildymo technologijos bandymai. Kiekvienam produktui buvo parengti būtini gamybos dokumentai, įskaitant gamybos protokolo formų sukūrimą, rizikos vertinimą, kritinių proceso parametrų nustatymą, taip pat patvirtinta galutinė analitinių metodų aprašymo ir produkto stabilumo tyrimų versija.

Laikotarpis: nuo 2021 m. rugpjūčio 17 d. iki 2021 m. lapkričio 16 d. - PROJEKTAS SUKOMPENSUOTAS Per šį ataskaitinį laikotarpį apskaičiuotas tinkamas partijos dydis, atsižvelgiant į ekonominius aspektus, užtikrinančius mažiausias gamybos sąnaudas ir dažnų gamybos ciklų galimybę. Eksperimentinė gamyba buvo vykdoma pramoninėmis sąlygomis. Užbaigus eksperimentinę gamybą, buvo atlikti papildomi laboratoriniai tyrimai, kad būtų patvirtinta produkto sudėtis pagal receptūrą.

Pagrindinis projekto rezultatas - sukurti trys gėrimai, tinkami plačiam vartotojų ratui:

  • Produktas N1 Curcumin Collagen - 500 ml butelis (40 porcijų);
  • Produktas N2 Collagen Flex - 25 ml ampulė * 7 vnt. dėžutėje;
  • Produktas N3 Kolageno vanduo - 330 ml metalinė skardinė.
  • Projekto tikslas pasiektas - sukurti nauji, inovatyvūs ir patogūs funkciniai maisto produktai gėrimų pavidalu, praturtinti kolagenu arba kurkuminu.