Pētījuma statuss
Periods: no projekta sākuma līdz 16.08.2020. Sākot no 2020. gada 1. jūnija, SIA "VPLab" sāka strādāt pie projekta "Inovatīvu funkcionālo pārtikas produktu attīstīšana un ražošana, kas bagātināti ar kolagēnu vai kurkumīnu".
Jūnijā tika noteikti potenciālo produktu galvenie raksturlielumi un kvalitātes indikatori. Tad, balstoties uz norādītajiem produktu indikatoriem, tika vērtēti dažādi pieejami tirgū ražotāju izejvielas. Sākotnējā vērtējuma pamatā bija katras izejvielas specifikācija. Analizējot fizikālās un ķīmiskās datus, no ražotājiem tika pasūtīti kolagēna un kurkumīns paraugi kā galvenie izejvielas.
Tika pārbaudīts un analizēts saņemto izejvielu šķīdināmības indikators, lai noskaidrotu, kuri izejvielas būtu piemēroti produktu attīstībai garšas indikatoru dēļ. Izvēlētie izejvielu paraugi tika sagatavoti, lai tos nodotu ārējā laboratorijā, lai noteiktu izejvielu koncentrāciju un tīrību.
Periods: 17.08.2020.–16.11.2020. Sākotnēji, ko saņemtās izejvielu kvantitāte nebija pietiekama, lai veiktu koncentrācijas un tīrības pārbaudi laboratorijā, tika pieprasīti papildu izejvielu paraugi no ražotājiem.
Lai izvairītos no produktu attīstības procesa aizkavēšanās un lai pēc iespējas ātrāk radītu katras produkcijas pirmās laboratorijas paraugus, tika sākta formula attīstīšana, izmantojot esošo izejvielu daudzumu. Balstoties uz kalkulācijām un katras sastāvdaļas atšķirības indikatoriem, katram produktam tika definēti nepieciešamie nosacījumi un tika attīstītas pamatformulas.
Periods: 17.11.2020.–16.02.2021. Tika pārbaudīti divi galvenie sastāvdaļu paraugi - trīs kurkumīna un trīs kolagēna paraugi, un pamatojoties uz agrāk attīstītajām formulām, tika radīti pirmie produktu laboratorijas paraugi. Balstoties uz testu rezultātiem, tika izvēlēti sastāvdaļu paraugi, ar kuriem turpināt darbu. Tika noskaidrots, ka visiem 6 paraugiem bija līdzīgi fiziski un ķīmiski indikatori, tāpēc galvenie izvēles parametri bija garša un šķīstība.
Notika produktu degustācija, kuru laikā, pamatojoties uz aptaujām, tika izvēlētas garšīgākās sastāvdaļas.
Sasniegtie starpposma rezultāti var uzskatīt par pamatu plānotā produktu attīstīšanas un ražošanas turpmākajai plānošanai.
Periods: 17.02.2021.–16.05.2021. Izmantojot iepriekš izvēlētos kolagēna un kurkumīns sastāvdaļas, laboratorijā tika radītas galīgās attīstības produktu paraugi. Produktiem tika noteiktas optimālās aktīvo sastāvdaļu koncentrācijas - bez nogulsnēm un ar labu garšu. Tad tika radīti dažādi paraugi katram produktam ar dažādiem garšas un aromātiem. Notika garšas pārbaudes, un, balstoties uz aptaujām, tika izvēlēti galīgie produktu paraugi ar labāko garšu un aromātu.
Periods: 17.05.2021.–16.08.2021. Šajā ziņojuma periodā tika izvēlētas ražotnes, kuras varētu optimāli ražot attīstīto produktu eksperimentālos partiju, un tika pārbaudīta receptes saderība ar laboratorijas receptēm. Katram produktam tika noteikta optimālā iepakošana, atkarībā no ražotnes un tirgus pieprasījuma potenciāla. Tika veiktas pildīšanas tehnoloģijas pārbaudes katram konkrētam produktam. Katram produktam tika sagatavota nepieciešamā ražošanas dokumentācija, tostarp produkcijas protokolu veidlapu radīšana, riska novērtējumi, kritisko procesu parametru noteikšana, kā arī apstiprināta analītisko metožu apraksta un produktu stabilitātes pētījumu galīgā versija.
Periods: 17.08.2021.–16.11.2021. - PROJEKTS VEIKSMĪGI PABEIGTS Šajā ziņojuma periodā tika aprēķināts atbilstošais partijas izmērs, ņemot vērā ekonomiskos aspektus, kas nodrošina zemākos ražošanas izdevumus un iespēju biežāk veikt ražošanas ciklus. Tika veikta eksperimentālā ražošana industriālos apstākļos. Pēc eksperimentālās ražošanas pabeigšanas tika veiktas papildu laboratorijas analīzes, lai apstiprinātu produkta sastāvu saskaņā ar recepti.
Galvenais projekta rezultāts ir izstrādāto trīs dzērienu attīstība, kuri piemēroti plašam patērētāju lokam:
- Produkts N1 Kurkumīns Kolagēns - 500 ml pudele (40 porcijas);
- Produkts N2 Kolagēns Flex - 25 ml ampuļa * 7 gab. kastē;
- Produkts N3 Kolagēna ūdens - 330 ml metāla burka.
Projekta mērķis ir sasniegts - ir izstrādāti jauni, inovatīvi un ērti funkcionālie pārtikas produkti dzērienu veidā, bagātināti ar kolagēnu vai kurkumīnu.